¿QUE ES UN PROYECTO? Es la búsqueda de una solución inteligente al planteamiento de un problema tendente a resolber, una necesidad humana, puede haber diferentes ideas, inverciones de diverso monto tecnología y metodologías con diverso enfoque pero todas ellas a resolverlas necesidades del ser humano en todas sus facetas. El proyecto de inversión se puede describir como un plan se le asigna un determinado monto de capital y se le proporcionan insumos de varios tipos podrá producir un bien o un servicio útil al ser humano o ala sociedad en general.
POR QUE SE INVIERTE Y POR QUE SON NECESARIOS LOS PROYECTO?
Siempre que exista una necesidad humana de un bien o un servicio habrá necesidad de invertir es claro que las inversiones no se hacen solo por que alguien desea producir determinado articulo o piensa que produciéndolo va a ganar dinero una inversión inteligente requiere una base que se justifique, es precisamente un proyecto bien estructurado y evaluado que indique la pauta que debe seguirse. De ahí se deriva la necesidad de elaborar los proyectos.
DECISIÓN DE UN PROYECTO
Sobre un proyecto es necesario que este sea sometido al análisis multidisciplinario de diferentes especialistas. Una decisión de este tipo no puede ser tomada por una sola persona con un enfoque limitado, una decisión siempre debe estar basada en el análisis de un sin numero de antecedentes con la aplicación de un a metodología lógica que abarque la consideración de todos los factores que participan y afectan al proyecto.
EVALUACION
Es la parte fundamental del estudio dado que es la base para decidir sobre el proyecto depende en gran medida del criterio adoptado de acuerdo con el objetivo general del proyecto, si en un proyecto de inversión privada se diera a evaluar a dos grupos multidisciplinarios distintos, es seguro que sus resultados no serian iguales.
PROCESO DE PREPARACION Y EVALUACION DE PROYECTOS
Partes generales de la evaluación de proyectos
Las áreas generales en las que se pueden aplicar la metodología de la evaluación de proyectos son.
--instalación de una planta totalmente nueva
--elaboración de un nuevo producto de una planta ya existente
-- ampliación de la capacidad instalada o creación de sucursales
--sustitución de maquinaria por obsolescencia o capacidad insuficiente
Las técnicas de análisis empleadas en cada una de las partes de una metodología sirven para una serie de determinación.
La evaluación de proyectos como un proceso y sus alcances
Se distingue tres niveles de profundidad en un estudio de evaluación de proyectos. El mas simple se llama perfil el cual se elabora a partir de la información existente, el siguiente nivel se denomina estudio de pre factibilidad o anteproyecto este profundiza la investigación en fuentes secundarias y primarias en investigación de mercado, se la tecnología que se empleara determina costos totales y la rentabilidad económica del proyecto. Y el nivel mas profundo es conocido como proyecto definitivo, contiene toda la información del anteproyecto, no solo deben presentarse los canales de comercialización mas adecuados para el producto, si no que deberá presentarse una lista de contratos de venta ya establecidos.
Introducción y marco de desarrollo
la cual debe contener una pequeña reseña histórica del desarrollo y los usos del producto, además de precisar cuales son los factores relevantes Introducción que influyen directamente de su consumo.
Marco de referencia o antecedentes del estudio donde el estudio debe ser situado en las condiciones económicas y sociales, y se debe aclarar por que se pensó en emprenderlo.
Estudio del mercado
Consta básicamente de la terminación y cuantificación de la demanda y oferta, el análisis de los precios y el estudio de la comercialización. El objetivo general de esta investigación es verificar la posibilidad real de penetración del producto en un mercado determinado,
Estudio técnico
Esta parte del estudio puede subdividirse en cuatro partes que son determinación del tamaño óptimo de la planta, determinación de la localización optima de la planta, ingeniería del proyecto y análisis administrativo.
La determinación de un tamaño óptimo es fundamental en esta parte del estudio. Acerca de la determinación de la localización óptima del proyecto es necesario tomar en cuenta no solo los factores cuantitativos como costos de transporte de materia prima y el producto terminado, sobre la ingeniería del proyecto se dice que existen diversos procesos productivos opcionales.
Estudio económico
su objetivo es ordenar y sistematizar la información de carácter monetario que proporcionan las etapas anteriores y elaborar los cuadros que sirven para la evaluación económica. Con la determinación de los costos totales y dela inversión inicial, ya que son los estudios de ingeniería ya que dependen de la tecnología seleccionada otro de sus puntos importantes es el calculo del capital de trabajo también es parte de la inversión inicial. Los aspectos que sirven de base para la siguiente etapa es la evaluación económica son la determinación de la tasa de rendimiento mínima aceptable y el calculo de los flujos netos de efectivo.
Evaluación económica
Este se propone describir los actuales métodos de evaluación que toman en cuenta el valor del dinero a través del tiempo. Es muy importante ya que al final permite decidir la implantación del proyecto por eso es que los métodos y los conceptos aplicados deben ser claros y convincentes para el inversionista.
Análisis y administración del riesgo
Se presenta un enfoque totalmente nuevo sobre el riesgo este enfoque puede aplicarse en economías inestables a diferencia de otros enfoques de aplicación mas restringida. En todo proyecto debe de haber una conclusión general, en la que se declare abierta y cuáles son las bases cuantitativas que orillan a tomar la decisión de inversión en el proyecto estudiado.
viernes, 12 de junio de 2009
PASOS PARA LA ELABORACION DE UN PROYECTO CULTURAL
La palabra proyecto alude a la representación en perspectiva de una idea o concepto, el término se refiere a un conjunto de actividades concretas, interrelacionadas y coordinadas entre sí, que se realizan con el fin de producir determinados productos o servicios, capaces de satisfacer necesidades o resolver problemas.
El proyecto cultural
Un proyecto cultural es aquel que aplica metodologías, maneja energía humana y posee
rasgos distintivos espirituales, materiales, intelectuales o afectivos de una sociedad o grupo
social, que comprende los estilos de vida, las formas de convivencia, los sistemas de
valores, las tradiciones y las creencias. Una característica de los proyectos culturales es su
gran flexibilidad para adaptarse a diferentes contextos y circunstancias.
los proyectos deben de ser:
• Realistas y bien fundamentados,
• Precisos,
• Completos
La manera de aterrizar las ideas, es contestar a las interrogantes clave de todo proyecto:
“¿Por qué?”, “¿Qué?”, “¿Quién?”, “¿Dónde?”, “¿Cuándo?”, “¿Cómo?”, “¿Con
que?” y “¿Cuánto?”.
La respuesta adecuada a esas preguntas no sólo ayuda a clarificar el proyecto, sino
permite una adecuada planeación de todo el proceso.
Interrogante clave fase del proceso
¿Por qué? Antecedentes y justificación
¿Qué? Objetivos generales, objetivos específicos y
metas
¿Quién? Participantes y beneficiarios
¿Dónde? Ubicación y contexto
¿Cuándo? Actividades y cronograma
¿Cómo? Estrategias y procedimientos
¿Con que? Recursos humanos, financieros, técnicos
Orden y contenidos básicos de un proyecto
1. TítuloOrden y contenidos básicos de un proyecto
1. Título y subtítulo
(carátula)
El título puede definir el tema del proyecto (aunque no
necesariamente). El subtítulo ayuda a precisar sus
contenidos.
2. Antecedentes
(extensiónvariable)
Referencia histórica breve y aspectos generales de
caso. Recuento de teorías, autores, corrientes, puntos
de vista o similares que se hayan efectuado sobre el tema.
3. Justificación
(Extensión variable)
Justificación teórica, social, cultural o personal para
realizar el proyecto. Razones por las que debe llevarse
a cabo.
4. Objetivo general (enunciado) Contestación a las preguntas ¿Qué? ¿Para qué?
utilizando verbos de acción, expresados en infinitivo.
5. Objetivos específicos
(tres
como máximo, si se requieren)
Precisión de las diferentes actividades que se pretende realizar.
6. Metas
Precisión cuantitativa de las actividades, acciones o
productos resultantes del proyecto.
7. Cronograma de actividades
(de media a una cuartilla)
Gráfica de tiempo (fraccionado en semanas o meses)
que contiene las principales actividades a realizar
durante un año.
8. Bibliografía básica
Publicaciones de referencia a los diversos
planteamientos del tema central del proyecto.
Como es notorio, esta propuesta de orden y contenidos, no menciona los Criterios de
evaluación del proyecto y, aunque éste es un aspecto muy importante y complejo, en este
Programa el seguimiento y la evaluación quedan a cargo de los tutores o de la Comisión de
Planeación, según sea el caso, y se complementa con los informes mensuales que
entregan los beneficiarios.
Sugerencias para la redacción de un proyecto cultural
1) Contar con un diccionario.
2) Utilizar frases coherentes, legibles, construidas con pocos de adjetivos.
3) Corregir constantemente lo escrito
4) Utilizar un lenguaje sencillo y de fácil comprensión para todos.
5) Utilizar la frase correcta.
6) No utilizar palabras rebuscadas o términos altamente especializados.
7) No es recomendable utilizar expresiones en otro idioma.
El mejor proyecto es aquel contiene propuestas originales,
expresadas con inteligencia, precisión y sensibilidad
el título debe ser congruente con su contenido, original, sugerente y
breve.
El proyecto cultural
Un proyecto cultural es aquel que aplica metodologías, maneja energía humana y posee
rasgos distintivos espirituales, materiales, intelectuales o afectivos de una sociedad o grupo
social, que comprende los estilos de vida, las formas de convivencia, los sistemas de
valores, las tradiciones y las creencias. Una característica de los proyectos culturales es su
gran flexibilidad para adaptarse a diferentes contextos y circunstancias.
los proyectos deben de ser:
• Realistas y bien fundamentados,
• Precisos,
• Completos
La manera de aterrizar las ideas, es contestar a las interrogantes clave de todo proyecto:
“¿Por qué?”, “¿Qué?”, “¿Quién?”, “¿Dónde?”, “¿Cuándo?”, “¿Cómo?”, “¿Con
que?” y “¿Cuánto?”.
La respuesta adecuada a esas preguntas no sólo ayuda a clarificar el proyecto, sino
permite una adecuada planeación de todo el proceso.
Interrogante clave fase del proceso
¿Por qué? Antecedentes y justificación
¿Qué? Objetivos generales, objetivos específicos y
metas
¿Quién? Participantes y beneficiarios
¿Dónde? Ubicación y contexto
¿Cuándo? Actividades y cronograma
¿Cómo? Estrategias y procedimientos
¿Con que? Recursos humanos, financieros, técnicos
Orden y contenidos básicos de un proyecto
1. TítuloOrden y contenidos básicos de un proyecto
1. Título y subtítulo
(carátula)
El título puede definir el tema del proyecto (aunque no
necesariamente). El subtítulo ayuda a precisar sus
contenidos.
2. Antecedentes
(extensiónvariable)
Referencia histórica breve y aspectos generales de
caso. Recuento de teorías, autores, corrientes, puntos
de vista o similares que se hayan efectuado sobre el tema.
3. Justificación
(Extensión variable)
Justificación teórica, social, cultural o personal para
realizar el proyecto. Razones por las que debe llevarse
a cabo.
4. Objetivo general (enunciado) Contestación a las preguntas ¿Qué? ¿Para qué?
utilizando verbos de acción, expresados en infinitivo.
5. Objetivos específicos
(tres
como máximo, si se requieren)
Precisión de las diferentes actividades que se pretende realizar.
6. Metas
Precisión cuantitativa de las actividades, acciones o
productos resultantes del proyecto.
7. Cronograma de actividades
(de media a una cuartilla)
Gráfica de tiempo (fraccionado en semanas o meses)
que contiene las principales actividades a realizar
durante un año.
8. Bibliografía básica
Publicaciones de referencia a los diversos
planteamientos del tema central del proyecto.
Como es notorio, esta propuesta de orden y contenidos, no menciona los Criterios de
evaluación del proyecto y, aunque éste es un aspecto muy importante y complejo, en este
Programa el seguimiento y la evaluación quedan a cargo de los tutores o de la Comisión de
Planeación, según sea el caso, y se complementa con los informes mensuales que
entregan los beneficiarios.
Sugerencias para la redacción de un proyecto cultural
1) Contar con un diccionario.
2) Utilizar frases coherentes, legibles, construidas con pocos de adjetivos.
3) Corregir constantemente lo escrito
4) Utilizar un lenguaje sencillo y de fácil comprensión para todos.
5) Utilizar la frase correcta.
6) No utilizar palabras rebuscadas o términos altamente especializados.
7) No es recomendable utilizar expresiones en otro idioma.
El mejor proyecto es aquel contiene propuestas originales,
expresadas con inteligencia, precisión y sensibilidad
el título debe ser congruente con su contenido, original, sugerente y
breve.
El proyecto cultural
Un proyecto cultural es aquel que aplica metodologías, maneja energía humana y posee
rasgos distintivos espirituales, materiales, intelectuales o afectivos de una sociedad o grupo
social, que comprende los estilos de vida, las formas de convivencia, los sistemas de
valores, las tradiciones y las creencias. Una característica de los proyectos culturales es su
gran flexibilidad para adaptarse a diferentes contextos y circunstancias, ya que incorpora
variables de muy difícil control y a veces se conduce por caminos de lo intangible.
El propósito intrínseco de cualquier proyecto cultural es alcanzar resultados concretos y de
impacto en su público, dentro de los límites de un presupuesto y tiempo determinados, de
acuerdo con los objetivos previstos en su diseño. De ahí que sea en extremo importante
que los proyectos culturales sean:
• Realistas y bien fundamentados, ya que de lo contrario serían poco viables;
además, es preciso que no sólo se expongan los factores, sino que se muestren e
indiquen las razones por las que tiene posibilidad de acontecer el fenómeno cultural
en estudio.
• Precisos, es decir, que se expresen en términos concretos y no como una
exposición de buenos propósitos, por lo que no deberán plantearse a partir de
supuestos, de elementos frágiles o de interpretaciones parciales o vagas.
• Completos, lo que implica señalar todos los factores externos que condicionan el
éxito del proyecto, aunque estos factores no sean sujetos de control.
Aunque cada proyecto artístico o cultural posee sus propias peculiaridades, debido a que
requieren atender necesidades diferentes, comparten las siguientes características
comunes:
• Ambos requieren de un proceso continuo para cumplir sus objetivos.
• Establecen la combinación de recursos humanos, materiales y financieros.
• Obedecen a un orden y articulación predeterminada.
• Se realizan en un tiempo y espacio preestablecidos.
• Se justifican por la necesidad de una situación o problema que se requiere atender.
• Sus productos finales sacudirán nuestros sentidos y emociones.
Por la naturaleza de sus contenidos, los proyectos culturales o artísticos suelen ser muy
diferentes entre sí y pueden variar por muchas razones, por eso no existe una receta o
pauta universal para todos, ya que cada creador establece su método de trabajo a partir de
su formación profesional, habilidades, destrezas, lógica e intuición, también son
determinantes el entorno y las herramientas e instrumentos a su disposición. Aún así, la
manera de aterrizar las ideas, es contestar a las interrogantes clave de todo proyecto:
“¿Por qué?”, “¿Qué?”, “¿Quién?”, “¿Dónde?”, “¿Cuándo?”, “¿Cómo?”, “¿Con
que?” y “¿Cuánto?”.
La respuesta adecuada a esas preguntas no sólo ayuda a clarificar el proyecto, sino
permite una adecuada planeación de todo el proceso, como se aprecia en el siguiente
cuadro.
Interrogante clave
Fase del proceso
¿Por qué? Antecedentes y justificación
¿Qué? Objetivos generales, objetivos específicos y
metas
¿Quién? Participantes y beneficiarios
¿Dónde? Ubicación y contexto
¿Cuándo? Actividades y cronograma
¿Cómo? Estrategias y procedimientos
¿Con que? Recursos humanos, financieros, técnicos
La sugerencia es que las respuestas se busquen con apego a las ideas centrales del
proyecto en mente, sin olvidar el contexto social, cultural, artístico, político y económico que
pudiera facilitar o dificultar su desarrollo.
A pesar de que existen infinidad de formas de presentar un proyecto, tanto el orden como
el contenido podrían ser útiles para participar en la convocatoria del PECDA, aclarando en
todo momento, que sólo se trata de una sugerencia y que cada autor puede seguir la
metodología que considere conveniente.
19
2.3 Orden y contenidos básicos de un proyecto
1. TítuloOrden y contenidos básicos de un proyecto
1. Título y subtítulo
(carátula)
El título puede definir el tema del proyecto (aunque no
necesariamente). El subtítulo ayuda a precisar sus
contenidos.
2. Antecedentes (extensión
variable)
Referencia histórica breve y aspectos generales de
caso. Recuento de teorías, autores, corrientes, puntos
de vista o similares que se hayan efectuado sobre el tema.
3. Justificación (extensión
variable)
Justificación teórica, social, cultural o personal para
realizar el proyecto. Razones por las que debe llevarse
a cabo.
4. Objetivo general (enunciado) Contestación a las preguntas ¿Qué? ¿Para qué?
utilizando verbos de acción, expresados en infinitivo.
5. Objetivos específicos (tres
como máximo, si se requieren)
Precisión de las diferentes actividades que se
pretende realizar.
6. Metas
(enunciado)
Precisión cuantitativa de las actividades, acciones o
productos resultantes del proyecto.
7. Cronograma de actividades
(de media a una cuartilla)
Gráfica de tiempo (fraccionado en semanas o meses)
que contiene las principales actividades a realizar
durante un año.
8. Bibliografía básica (si se
requiere)
Publicaciones de referencia a los diversos
planteamientos del tema central del proyecto.
Como es notorio, esta propuesta de orden y contenidos, no menciona los Criterios de
evaluación del proyecto y, aunque éste es un aspecto muy importante y complejo, en este
Programa el seguimiento y la evaluación quedan a cargo de los tutores o de la Comisión de
Planeación, según sea el caso, y se complementa con los informes mensuales que
entregan los beneficiarios.
2.4 La redacción del proyecto
Tan importantes son los contenidos del proyecto, las ideas originales, las propuestas
creativas, como la manera de plasmarlas en el papel; pero, ¿cómo expresar por escrito una
idea de manera correcta?, sin duda practicando constantemente, esto exige tiempo y voluntad. No es fácil escribir correctamente de primera intención y es necesario, escribir
constantemente para dominar este oficio.
Redactar etimológicamente significa compilar o poner en orden. En sentido preciso,
consiste en expresar por escrito los pensamientos o conocimientos ordenados con
anterioridad, esto es muy importante ya que antes de intentar escribir, debe tenerse muy
claro (al menos en la mente) lo que se piensa hacer.
El pensamiento del autor, su inteligencia, formación, se manifiestan en todo momento al
escribir, se revela también su nivel de conocimientos gramaticales en frases construidas
con exactitud, claridad y concisión; pero, la característica más difícil de lograr al momento
de redactar es la originalidad, pues implica precisamente algo diferente de lo común (ser y
hacer algo especial) y los artistas deben buscar la originalidad en todo momento.
Para redactar el proyecto conviene seguir los siguientes pasos:
1. Elaboración de un bosquejo.
2. Redacción de un borrador.
3. Redacción definitiva
El primer documento deberá contener la mayor cantidad de información posible, para
después poder editarlo y ajustarlo a diversas necesidades, como proponerlo a otros
posibles patrocinadores, ya que cada uno de los destinatarios requiere distintos niveles de
información, mientras a algunos les satisface la información concisa y breve, otros la
solicitan amplia y detallada. También resulta útil procesar el proyecto a manera de resumen
ejecutivo en, máximo, una cuartilla y tener siempre disponibles suficientes copias.
2.5 Sugerencias para la redacción del borrador y del proyecto definitivo
1. Contar con un diccionario en todo momento, para verificar significados y ortografía de las
palabras.
2. Utilizar oraciones coherentes, legibles, construidas con pocos de adjetivos.
3. Corregir constantemente lo escrito, las veces que sea necesario (es más fácil corregir en
una computadora).
4. Utilizar un lenguaje sencillo y de fácil comprensión para todos.
5. Si no se encuentra la frase correcta, poner en práctica el método de hablar sobre papel
(cómo platicarle a un amigo lo que piensa realizar).
6. No intentar impresionar al jurado utilizando palabras rebuscadas o términos altamente
especializados.
7. No es recomendable utilizar expresiones en otro idioma, a menos que resulten
imprescindibles, en el caso de que se utilicen, conviene incluir su traducción en un
glosario. Finalmente destacamos la importancia de buscar la comprensión inmediata de las ideas
básicas, ya que el proyecto no sólo será revisado por la Comisión Técnica, sino por otras
personas no especializadas, por ejemplo, las personas encargadas de llevar el proceso
administrativo o de seguimiento, quienes necesitan hacer resúmenes o síntesis de los
proyectos y pueden deformar los conceptos, si no comprenden sus contenidos.
Las siguientes frases fueron tomadas de un ensayo cultural (¡ya podrán imaginar las
dificultades para intentar siquiera comprenderlo!), con evidente abuso de terminología
rebuscada y altamente especializada, por lo que resulta un buen ejemplo del uso incorrecto
de la palabra escrita, que preferentemente no se debe incluir en un proyecto cultural,
porque muy pocas personas serían capaces de comprenderla a cabalidad.
1. Unicidad idiosincrásica.
2. Tematicidad cultural.
3. Relación dialéctica.
4. Rediagramación genealógica.
5. Disonancias cognitivas.
6. Cultura subjetivada.
7. Atributo relacional.
8. Dimensión pertinente.
9. Especulación psicosófica.
10. Autoidentidad del sujeto del modo
susodicho.
11. Atributos diacríticos.
12. Identidad componencial.
13. Colectividades territorializadas.
14. Asignación identitaria.
15. Carencia de autoconciencia.
16. Fundamentalismo empírico.
17. Imprevisibilidad preconizada.
Como se puede constatar, los autores reflejan muchos elementos de su personalidad en el
tipo de palabras que utilizan. El mejor proyecto es aquel contiene propuestas originales,
expresadas con inteligencia, precisión y sensibilidad.
2.6 El título y subtítulo
En cualquier proyecto el título es muy importante, pero en el ámbito artístico, es
fundamental la manera como se denomina un proyecto, ya que su nombre puede señalar
diferentes destinos posibles. Ese simple enunciado ya revela cosas importantes acerca del
autor, como su nivel de creatividad, capacidad de síntesis, orientación. De ahí que sea muy
importante detenerse a reflexionar sobre este asunto y hacer un ejercicio de creatividad e
imaginación, a fin de elegir el nombre más adecuado para denominar al proyecto. En un
proyecto artístico el título debe ser congruente con su contenido, original, sugerente y
breve.
Para ilustrar lo anterior, se presentan algunos ejemplos de títulos congruentes y breves (en
dos palabras): Mucha lucha/ comic sobre luchadores; Gracias y desgracias/retablos
exvotos de Querétaro; Léxico de México/ diccionario de mexicanismos. También se pueden
usar títulos que nos atrapen con una sola palabra: Adiccionario/poemario; Lapsus/programa
para corrección ortográfica en computadoras.
El título ya transmite información importante al jurado y ese primer renglón puede ser una
buena oportunidad para interesar al responsable de seleccionar las propuestas. No se debe
olvidar que la revisión del proyecto inicia por el título y ahí empieza el ejercicio de
evaluación. Además, es necesario tomar en cuenta que los jurados deben revisar un
22
elevado número de proyectos y es muy importante llamar su atención desde el primer
momento.
Como título se pueden utilizar metáforas poéticas, frases curiosas, aunque también se vale
alguna abstracción o un juego de palabras. Lo importante es ponerle creatividad al asunto y
encontrar un título vivaz e interesante; lo verdaderamente inapropiado sería la falta de
originalidad o la ramplonería. Cuidado, sería verdaderamente fatal que el título tuviera
alguna falta de ortografía.
rasgos distintivos espirituales, materiales, intelectuales o afectivos de una sociedad o grupo
social, que comprende los estilos de vida, las formas de convivencia, los sistemas de
valores, las tradiciones y las creencias. Una característica de los proyectos culturales es su
gran flexibilidad para adaptarse a diferentes contextos y circunstancias, ya que incorpora
variables de muy difícil control y a veces se conduce por caminos de lo intangible.
El propósito intrínseco de cualquier proyecto cultural es alcanzar resultados concretos y de
impacto en su público, dentro de los límites de un presupuesto y tiempo determinados, de
acuerdo con los objetivos previstos en su diseño. De ahí que sea en extremo importante
que los proyectos culturales sean:
• Realistas y bien fundamentados, ya que de lo contrario serían poco viables;
además, es preciso que no sólo se expongan los factores, sino que se muestren e
indiquen las razones por las que tiene posibilidad de acontecer el fenómeno cultural
en estudio.
• Precisos, es decir, que se expresen en términos concretos y no como una
exposición de buenos propósitos, por lo que no deberán plantearse a partir de
supuestos, de elementos frágiles o de interpretaciones parciales o vagas.
• Completos, lo que implica señalar todos los factores externos que condicionan el
éxito del proyecto, aunque estos factores no sean sujetos de control.
Aunque cada proyecto artístico o cultural posee sus propias peculiaridades, debido a que
requieren atender necesidades diferentes, comparten las siguientes características
comunes:
• Ambos requieren de un proceso continuo para cumplir sus objetivos.
• Establecen la combinación de recursos humanos, materiales y financieros.
• Obedecen a un orden y articulación predeterminada.
• Se realizan en un tiempo y espacio preestablecidos.
• Se justifican por la necesidad de una situación o problema que se requiere atender.
• Sus productos finales sacudirán nuestros sentidos y emociones.
Por la naturaleza de sus contenidos, los proyectos culturales o artísticos suelen ser muy
diferentes entre sí y pueden variar por muchas razones, por eso no existe una receta o
pauta universal para todos, ya que cada creador establece su método de trabajo a partir de
su formación profesional, habilidades, destrezas, lógica e intuición, también son
determinantes el entorno y las herramientas e instrumentos a su disposición. Aún así, la
manera de aterrizar las ideas, es contestar a las interrogantes clave de todo proyecto:
“¿Por qué?”, “¿Qué?”, “¿Quién?”, “¿Dónde?”, “¿Cuándo?”, “¿Cómo?”, “¿Con
que?” y “¿Cuánto?”.
La respuesta adecuada a esas preguntas no sólo ayuda a clarificar el proyecto, sino
permite una adecuada planeación de todo el proceso, como se aprecia en el siguiente
cuadro.
Interrogante clave
Fase del proceso
¿Por qué? Antecedentes y justificación
¿Qué? Objetivos generales, objetivos específicos y
metas
¿Quién? Participantes y beneficiarios
¿Dónde? Ubicación y contexto
¿Cuándo? Actividades y cronograma
¿Cómo? Estrategias y procedimientos
¿Con que? Recursos humanos, financieros, técnicos
La sugerencia es que las respuestas se busquen con apego a las ideas centrales del
proyecto en mente, sin olvidar el contexto social, cultural, artístico, político y económico que
pudiera facilitar o dificultar su desarrollo.
A pesar de que existen infinidad de formas de presentar un proyecto, tanto el orden como
el contenido podrían ser útiles para participar en la convocatoria del PECDA, aclarando en
todo momento, que sólo se trata de una sugerencia y que cada autor puede seguir la
metodología que considere conveniente.
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2.3 Orden y contenidos básicos de un proyecto
1. TítuloOrden y contenidos básicos de un proyecto
1. Título y subtítulo
(carátula)
El título puede definir el tema del proyecto (aunque no
necesariamente). El subtítulo ayuda a precisar sus
contenidos.
2. Antecedentes (extensión
variable)
Referencia histórica breve y aspectos generales de
caso. Recuento de teorías, autores, corrientes, puntos
de vista o similares que se hayan efectuado sobre el tema.
3. Justificación (extensión
variable)
Justificación teórica, social, cultural o personal para
realizar el proyecto. Razones por las que debe llevarse
a cabo.
4. Objetivo general (enunciado) Contestación a las preguntas ¿Qué? ¿Para qué?
utilizando verbos de acción, expresados en infinitivo.
5. Objetivos específicos (tres
como máximo, si se requieren)
Precisión de las diferentes actividades que se
pretende realizar.
6. Metas
(enunciado)
Precisión cuantitativa de las actividades, acciones o
productos resultantes del proyecto.
7. Cronograma de actividades
(de media a una cuartilla)
Gráfica de tiempo (fraccionado en semanas o meses)
que contiene las principales actividades a realizar
durante un año.
8. Bibliografía básica (si se
requiere)
Publicaciones de referencia a los diversos
planteamientos del tema central del proyecto.
Como es notorio, esta propuesta de orden y contenidos, no menciona los Criterios de
evaluación del proyecto y, aunque éste es un aspecto muy importante y complejo, en este
Programa el seguimiento y la evaluación quedan a cargo de los tutores o de la Comisión de
Planeación, según sea el caso, y se complementa con los informes mensuales que
entregan los beneficiarios.
2.4 La redacción del proyecto
Tan importantes son los contenidos del proyecto, las ideas originales, las propuestas
creativas, como la manera de plasmarlas en el papel; pero, ¿cómo expresar por escrito una
idea de manera correcta?, sin duda practicando constantemente, esto exige tiempo y voluntad. No es fácil escribir correctamente de primera intención y es necesario, escribir
constantemente para dominar este oficio.
Redactar etimológicamente significa compilar o poner en orden. En sentido preciso,
consiste en expresar por escrito los pensamientos o conocimientos ordenados con
anterioridad, esto es muy importante ya que antes de intentar escribir, debe tenerse muy
claro (al menos en la mente) lo que se piensa hacer.
El pensamiento del autor, su inteligencia, formación, se manifiestan en todo momento al
escribir, se revela también su nivel de conocimientos gramaticales en frases construidas
con exactitud, claridad y concisión; pero, la característica más difícil de lograr al momento
de redactar es la originalidad, pues implica precisamente algo diferente de lo común (ser y
hacer algo especial) y los artistas deben buscar la originalidad en todo momento.
Para redactar el proyecto conviene seguir los siguientes pasos:
1. Elaboración de un bosquejo.
2. Redacción de un borrador.
3. Redacción definitiva
El primer documento deberá contener la mayor cantidad de información posible, para
después poder editarlo y ajustarlo a diversas necesidades, como proponerlo a otros
posibles patrocinadores, ya que cada uno de los destinatarios requiere distintos niveles de
información, mientras a algunos les satisface la información concisa y breve, otros la
solicitan amplia y detallada. También resulta útil procesar el proyecto a manera de resumen
ejecutivo en, máximo, una cuartilla y tener siempre disponibles suficientes copias.
2.5 Sugerencias para la redacción del borrador y del proyecto definitivo
1. Contar con un diccionario en todo momento, para verificar significados y ortografía de las
palabras.
2. Utilizar oraciones coherentes, legibles, construidas con pocos de adjetivos.
3. Corregir constantemente lo escrito, las veces que sea necesario (es más fácil corregir en
una computadora).
4. Utilizar un lenguaje sencillo y de fácil comprensión para todos.
5. Si no se encuentra la frase correcta, poner en práctica el método de hablar sobre papel
(cómo platicarle a un amigo lo que piensa realizar).
6. No intentar impresionar al jurado utilizando palabras rebuscadas o términos altamente
especializados.
7. No es recomendable utilizar expresiones en otro idioma, a menos que resulten
imprescindibles, en el caso de que se utilicen, conviene incluir su traducción en un
glosario. Finalmente destacamos la importancia de buscar la comprensión inmediata de las ideas
básicas, ya que el proyecto no sólo será revisado por la Comisión Técnica, sino por otras
personas no especializadas, por ejemplo, las personas encargadas de llevar el proceso
administrativo o de seguimiento, quienes necesitan hacer resúmenes o síntesis de los
proyectos y pueden deformar los conceptos, si no comprenden sus contenidos.
Las siguientes frases fueron tomadas de un ensayo cultural (¡ya podrán imaginar las
dificultades para intentar siquiera comprenderlo!), con evidente abuso de terminología
rebuscada y altamente especializada, por lo que resulta un buen ejemplo del uso incorrecto
de la palabra escrita, que preferentemente no se debe incluir en un proyecto cultural,
porque muy pocas personas serían capaces de comprenderla a cabalidad.
1. Unicidad idiosincrásica.
2. Tematicidad cultural.
3. Relación dialéctica.
4. Rediagramación genealógica.
5. Disonancias cognitivas.
6. Cultura subjetivada.
7. Atributo relacional.
8. Dimensión pertinente.
9. Especulación psicosófica.
10. Autoidentidad del sujeto del modo
susodicho.
11. Atributos diacríticos.
12. Identidad componencial.
13. Colectividades territorializadas.
14. Asignación identitaria.
15. Carencia de autoconciencia.
16. Fundamentalismo empírico.
17. Imprevisibilidad preconizada.
Como se puede constatar, los autores reflejan muchos elementos de su personalidad en el
tipo de palabras que utilizan. El mejor proyecto es aquel contiene propuestas originales,
expresadas con inteligencia, precisión y sensibilidad.
2.6 El título y subtítulo
En cualquier proyecto el título es muy importante, pero en el ámbito artístico, es
fundamental la manera como se denomina un proyecto, ya que su nombre puede señalar
diferentes destinos posibles. Ese simple enunciado ya revela cosas importantes acerca del
autor, como su nivel de creatividad, capacidad de síntesis, orientación. De ahí que sea muy
importante detenerse a reflexionar sobre este asunto y hacer un ejercicio de creatividad e
imaginación, a fin de elegir el nombre más adecuado para denominar al proyecto. En un
proyecto artístico el título debe ser congruente con su contenido, original, sugerente y
breve.
Para ilustrar lo anterior, se presentan algunos ejemplos de títulos congruentes y breves (en
dos palabras): Mucha lucha/ comic sobre luchadores; Gracias y desgracias/retablos
exvotos de Querétaro; Léxico de México/ diccionario de mexicanismos. También se pueden
usar títulos que nos atrapen con una sola palabra: Adiccionario/poemario; Lapsus/programa
para corrección ortográfica en computadoras.
El título ya transmite información importante al jurado y ese primer renglón puede ser una
buena oportunidad para interesar al responsable de seleccionar las propuestas. No se debe
olvidar que la revisión del proyecto inicia por el título y ahí empieza el ejercicio de
evaluación. Además, es necesario tomar en cuenta que los jurados deben revisar un
22
elevado número de proyectos y es muy importante llamar su atención desde el primer
momento.
Como título se pueden utilizar metáforas poéticas, frases curiosas, aunque también se vale
alguna abstracción o un juego de palabras. Lo importante es ponerle creatividad al asunto y
encontrar un título vivaz e interesante; lo verdaderamente inapropiado sería la falta de
originalidad o la ramplonería. Cuidado, sería verdaderamente fatal que el título tuviera
alguna falta de ortografía.
TIPOS DE PROYECTOS INJUVE
Los proyectos deberán desarrollarse en un esquema en el que las y los jóvenes se asuman como actores estratégicos del desarrollo nacional y tengan como beneficiaria directa a la población juvenil de entre 12 y 29 años y a sus comunidades, en cualquiera de los siguientes ejes temáticos.
Promoción de la Salud Integral
Nutrición.
Prevención de adicciones.
Prevención de accidentes automovilísticos.
Salud sexual y reproductiva.
Prevención Atención de Infección de Transmisión Sexual (ITS) VIH/SIDA
Prácticas Ciudadanas y Participación Juvenil
Jóvenes en situación de calle.
Jóvenes en conflicto con la ley.
Jóvenes con discapacidad
Jóvenes migrantes.
Jóvenes indígenas y rurales.
Voluntariado y servicio social comunitario.
Promoción de encuentros intergeneracionales con personas adultas mayores.
Formación Ciudadana
Cultura cívica, democrática y promoción del voto.
Derechos humanos.
Equidad y género.
Transparencia y combate a la corrupción.
Liderazgo social juvenil.
Fomento de Entornos Favorables para los Jóvenes
Prevención del delito.
Prevención de la violencia social e intrafamiliar.
Promoción de mecanismos de autoconstrucción y vivienda juvenil.
Promoción y cuidado del medio ambiente.
Promoción y recuperación de espacios comunitarios.
Promoción y recuperación de espacios de turismo regional y alternativo.
Educación Integral
Alfabetización.
Combate al rezago educativo.
Educación no formal.
Innovación científica y tecnológica
Orientación juvenil en relaciones interpersonales.
Orientación vocacional y ocupacional productiva
Desarrollo Artístico y Cultural
Promoción de la Salud Integral
Nutrición.
Prevención de adicciones.
Prevención de accidentes automovilísticos.
Salud sexual y reproductiva.
Prevención Atención de Infección de Transmisión Sexual (ITS) VIH/SIDA
Prácticas Ciudadanas y Participación Juvenil
Jóvenes en situación de calle.
Jóvenes en conflicto con la ley.
Jóvenes con discapacidad
Jóvenes migrantes.
Jóvenes indígenas y rurales.
Voluntariado y servicio social comunitario.
Promoción de encuentros intergeneracionales con personas adultas mayores.
Formación Ciudadana
Cultura cívica, democrática y promoción del voto.
Derechos humanos.
Equidad y género.
Transparencia y combate a la corrupción.
Liderazgo social juvenil.
Fomento de Entornos Favorables para los Jóvenes
Prevención del delito.
Prevención de la violencia social e intrafamiliar.
Promoción de mecanismos de autoconstrucción y vivienda juvenil.
Promoción y cuidado del medio ambiente.
Promoción y recuperación de espacios comunitarios.
Promoción y recuperación de espacios de turismo regional y alternativo.
Educación Integral
Alfabetización.
Combate al rezago educativo.
Educación no formal.
Innovación científica y tecnológica
Orientación juvenil en relaciones interpersonales.
Orientación vocacional y ocupacional productiva
Desarrollo Artístico y Cultural
sábado, 6 de junio de 2009
proyecto parte 2
Composición
(Datos obtenidos por el Instituto de ciencias agrarias de Guanajuato)
Normas ofíciales.
Comercialización
Diseño del Producto
Para el queso Oaxaca seria en forma de flor en pesos de 250gr, 500gr y 1000 gr. Como actualmente se conocen estos productos ya que no se puede alterar esta imagen tan tradicional en México.
Empaque, embalaje y etiquetas
Queso Oaxaca
Empaque en bolsas de plástico trasparentes con una imagen del a empresa
Queso panela
Queso circular en bolsas de plástico trasparentes con una imagen del a empresa
Queso crema:
Al igual que los demás quesos en forma mas viscosa.
Queso molido:
En forma de cuadros de diversas presentaciones con la imagen de la empresa.
7.5- Etiqueta
Canal de Distribución
Productor Consumidor
Es un canal muy común, y la fuerza se adquiere al entrar en contacto con más minoristas que exhiban y vendan los productos.
Tipo de Transporte
Este transporte contara con equipo de refrigeración para mantener sus calidades por más tiempo.
Almacenaje
El almacenaje no será a grandes escalas nuestra estrategia es comercializar en un tiempo que no se necesite de tanto tiempo de almacenacion ya que al almacenar se gasta una cantidad importante económica en forma de luz que al final nadie va a recuperar.
Publicidad
El producto a ofrecer será enunciado por los siguientes medios
Radio
Las emisoras de radio se transformaron de generales en especializadas, para captar audiencias específicas.
Pagina Web
Permite conocer más del producto, de as instalaciones, de la organización. etc.
Empleo de folletos y trípticos
A los turistas y población en general.
Artículos de promoción
Como playeras, gorras, calendarios dependiendo la epoca.
Ingeniería del proyecto
Tamaño
El tamaño de la planta esta determinada por la maquinaria necesaria, la producción de leche, y la demanda de quesos. La planta contara con una extensión de 150 m2 la cual es suficiente para las instalaciones correspondientes
3.3.1 Plano
Tamaño de planta
150 m2
Sistemas de producción
Los pasos del proceso del queso más simple son los siguientes:
1. Estandarización (ajuste de grasa)2. Pasteurización3. Enfriamiento a 35°C4. Vaciado en tina5. Adición de cloruro de calcio6. Adición de cuajo (animal o microbiano)7. Tiempo de cuajado8. Corte de cuajada9. Agitación 10. Salado11. Cocimiento12. Desuerado13. Recoger cuajada14. Moldeado15. Des-moldeado16. Empacado
Conocemos ya del paso 1 al 4 que son similares al proceso de pasteurización; cuando la leche ya pasteurizada se encuentra vertida en la tina, se adiciona cloruro de calcio para reponer el calcio que se pierde durante la pasteurización y para que ayude a la precipitación de la caseína (proteína), a la temperatura indicada se adiciona el cuajo, que no es más que una enzima que modificará las cadenas proteína, que después de un tiempo determinado, genera un gel uniforme que semeja un flan al color de la leche, en seguida se preparan las liras que sirven para cortar el gel mencionado, y son implementos con estructura metálica (acero inoxidable) en forma de rectángulo cruzadas por alambres delgados en forma vertical y horizontal por separado, los cuales se ilustran a continuación.
La lira vertical se introduce por una de las orillas de la tina que contiene la cuajada y con todo cuidado y movimientos precisos, se recorre a lo largo, se repite la operación con la lira horizontal y finalmente con la vertical, se repasa de extremo a extremo por lo ancho, la idea es “cubitos” de cuajada de aproximadamente 1 cm3 , mismos que se convertirán durante el cocimiento y la adición de sal, en granos de cuajada, el efecto del cocimiento con agitación es ayudar a expeler el agua contenida en el gel y dejar fragmentos uniformes logrando cierta consistencia y nivel de humedad.
La lira vertical se introduce por una de las orillas de la tina que contiene la cuajada y con todo cuidado y movimientos precisos, se recorre a lo largo, se repite la operación con la lira horizontal y finalmente con la vertical, se repasa de extremo a extremo por lo ancho, la idea es “cubitos” de cuajada de aproximadamente 1 cm3 , mismos que se convertirán durante el cocimiento y la adición de sal, en granos de cuajada, el efecto del cocimiento con agitación es ayudar a expeler el agua contenida en el gel y dejar fragmentos uniformes logrando cierta consistencia y nivel de humedad.
Lira vertical y horizontalna vez que el cocimiento termina, se detienen los agitadores y con un “jalador”, la cuajada se lleva al lado opuesto de la válvula de salida de la tina, esto para poder retirar el suero (líquido de color amarillo verdoso) que por cierto se recupera y se utiliza para leches maternizadas, en cuyo caso el salado de la cuajada se realiza posterior al desuerado.Al ejemplificar un queso fresco, citemos al tipo panela, se deja una porción de suero para poder bombear la cuajada hacia los moldes plásticos en forma de canasto, que previamente fueron lavados y desinfectados, éstos se terminan de moldear manualmente para terminar de darles la forma en la parte que sobresale del molde, ya en sus moldes, el queso se introduce en la cámara fría 1ª etapa, que está aproximadamente a 12° por 2 horas, este paso, permite que salga el suero.
Diagramas de flujo
Fuente: instituto de ciencias agropecuarias de la universidad de Guanajuato.
3.4.2 Descripción del proceso
Recepción de la leche
Se realizan pruebas de densidad, de acidez y prueba de alcohol en la leche si pasa estas pruebas se pesa y entra ala depositándose en tinas de acero inoxidable.
Filtración
La leche se filtra por medios físicos como mallas microscópicas o coladeras grandes para que siga la estandarización.
Estandarización
Se adecua y se hacen los cálculos pertinentes para determinar la cantidad de humedad en el queso, cantidad de grasa y posteriormente la cantidad de aditivos necesarios para el proceso.
Pasterización
En este caso se eleva la temperatura a 75 grados centígrados durante 15 segundos con el método de baño Maria.
Ajustar acidez (30-31 grados dorning y temperatura a 38 grados centigrados
Este proceso es esencial en el proceso del queso Oaxaca ya que la acidez es el grado de la flora bacteriana en este caso son necesarios 30-30grados dorning de acidez a una temperatura de 38 grados centígrados esto para que el rendimiento del queso sea optimo.
Adición de cuajo a treinta grados centígrados y cloruro de calcio.
Se aplican 10 ml de cuajo con fuerza de 1;10,000.00 por cada 100 litros de leche diluidos en un poco de agua se deja reposar unos minutos y enseguida se agregan 15 gr de cloruro de calcio por cada 100 litros de leche igualmente diluidos previamente en agua.
Reposo
Se deja reposar alrededor de 15 minutos y a partir de ese tiempo se hace la prueba del cuchillo (se introduce el cuchillo y se saca si el cuchillo sale totalmente limpio la cuajada esta lista para cortarse si no se deja reposar mas tiempo).
Corte y agitación
Se corta primero con n cuchillo en forma horizontal y después en forma vertical con una distancia entre si de 1cm entre cada corte se deja reposar 5 minutos.
La agitación consiste en agitar suavemente el grano durante 15 minutos aproximadamente para darle cuerpo y consistencia es importante mantener la temperatura a 32 grados centígrados.
Desuerado
Antes de desuerar se hace la prueba con agua caliente (un fragmento se bate con agua caliente a 70-80 grados centígrados si se estira llego a el punto de amasar toda la cuajada y se procede a desuerar completamente la cuajada. Por medio de filtros físicos como las coladeras.
Maxalado
En un recipiente se pone todo el grano y se le agrega agua caliente y se procede a amasar todo el grano ya sea con las manos (usando guantes o con algun instrumento). El agua se va cambiando según lo requiera y ya que esta lista para estirarla procedemos a formar liras todo esto ocurre en un tiempo de 30 minutos.
Enfriado
Las tiras se pasan a un recipiente con agua fría (6-8 grados centígrados durante 5 minutos).
Salado, enrollado y empacado
Las tiras se dejan orear durante 20 minutos para que se sequen posteriormente se procede a salar por medio de frotación en las tiras la cantidad de sal recomendada es de .75% a 2 % del peso de queso fresco, enseguida se hace bolas según el tamaño requerido y se embolsan en bolsas trasparentes.
Enfriamiento
Se ponen a enfriar a una temperatura de 4-6 grados centígrados
Distribución y comercialización
Se distribuyen para su venta
4.5 Parámetros productivos
El rendimiento del queso Oaxaca tiene un rendimiento de 9-11 kg queso por cada 100 litros de leche
Materia prima a utilizar para un kilogramo de queso Oaxaca.
Leche
10 lt
Cloruro de calcio
1 gr
Cuajo
1 ml
Sal
20g
Aspecto financiero del proyecto
Presupuesto de inversión
Conceptos
Total
A
Activos fijos
90825.00
1
Terrenos
6000.00
2
Acondicionamiento del terreno
3
Obra civil
4
Maquinaria principal
5
Equipo auxiliar y complementario
35500.00
6
Equipo anticontaminante
7
Capital de trabajo
10000.00
8
Equipo de transporte
30000.00
Mobiliario y equipo de oficina
5000.00
Subtotal
9
Imprevistos (5%)
4325.00
B
Activos diferidos
500.00
1
Estudios
2
constitución déla empresa
500.00
3
Patentes o explotación de recursos naturales
4
Accesoria y supervisión
5
Capacitación del personal
C
Total
91325.00
Valor de depreciación anual -valor residual –valor de reposición
Conceptos
Valor
Inicial
Periodo de vida (años)
Depreciación anual
Valor residual
Valor reposición
Tec.
Eco.
Valor
%
A
Activos fijos
93357.1
1.
Obra civil
2
Maquinaria principal
3
Equipo auxiliar
35500.00
3.1
Tina quesera
15000.00
15
10
1500.00
10
0.00
15000.00
3.2
Equipo Pasterización y otros.
7857.10
10
10
785.71
14
0.00
5500.00
4.
Transporte
30000.00
0
10
3000.00
10
0
30000.00
5.
Mobiliario y equipo de oficina
5000.00
1
1
500
100
0
500.00
5.1
Escritorio
1000.00
5
10
100.00
10
0.00
1000.00
5.2
Computadora
4000.00
5
5
800.00
20
0.00
4000.00
B Activos diferidos
1
Constitución de la empresa.
500
1
1
500
100
0
500
Total
71000.00
84585.71
Presupuesto de costos de operación
Conceptos
Meses
A)Costos variables de operación
1-6
7-12
13-18
18-24
1Materia prima
$91829.00
$114786.25.00
$143482.8125
$179353.5156
2
3
4.
B Costos variables de operación y ventas.
13600.00
Mantenimiento de vehiculo
1000.00
100.00
1100.00
100.00
Combustible (gasolina)
12600.00
10000.00
10000.00
10000.00
Costos fijos de administración y ventas
Total
Costos fijos de administración y ventas
1400.00
Teléfono
200.00
200.00
200.00
200.00
Agua
600.00
600.00
600.00
600.00
Luz
600.00
600.00
600.00
600.00
Costos de operación A+B+C+D
118829.00
141786.25
170482.8125
206353.51565
Presupuesto de ingresos
Conceptos
Unidades
Meses
A
quesos
Kg.
1-6
7-12
13-18
19-24
1800
2250
2812.5
3515.625
B
Precio
$75
C
Valor
$135000.00
168750.00
210937.5
263671.875
D
Ingresos totales
$135000.00
168750.00
210937.5
263671.875
Estado de resultados de pérdidas y ganancias
Conceptos
Periodo de análisis del proyecto (meses)
1-6
7-12
13-18
19-24
A
Ingresos totales
135000.00
168750.00
210937.5
263671.875
Valor de la producción del producto A
135000.00
168750.00
210937.5
263671.875
Valor de la producción del producto B
B
Egresos totales
123321.855
146279.105
174975.6675
210846.3707
1. Costos de operación
118829.00
141786.25
170482.8125
206353.51565
2. Depreciación de activos fijos
4242.855
4242.855
4242.855
4242.855
3.Amortización de activos diferidos
250.00
250.00
250.00
250.00
C
Utilidad bruta (A-B)
11678.145
22470.895
35961.8321
52825.50
D
Impuestos sobre la renta (35% de C)
4087.35
7864.81
12586.64
18488.93
E
PTU (10% de C)
1167.8145
2247.0895
3596.18321
5282.550
F
Utilidad neta disponible (C-D-E)
6422.9805
12358.9955
19779.00889
29054.02
G
Dividendos (80% de E)
934.2516
1797.6716
2876.95
4226.04
H
Utilidades no distribuidas (F-G)
5488.7289
10561.3239
16902.06
24827.98
Tabla de amortización constante
Mes
saldo
capital
intereses
total
1
91325
6619,88
2283,13
8903,01188
2
84705,12
6785,38
2117,63
8903,01188
3
77919,74
6955,02
1947,99
8903,01188
4
70964,72
7128,82
1774,19
8903,01188
5
63835,9
7307,11
1595,9
8903,01188
6
56528,79
7489,8
1413,21
8903,01188
7
49361,95
7677,04
1225,97
8903,01188
8
41361,95
7868,96
1034,05
8903,01188
9
33492,99
8065,69
837,32
8903,01188
10
25427,3
8267,33
635,98
8903,01188
11
17159,97
8474,01
429
8903,01188
12
8685,96
8685,86
217,15
8903,01188
Total
91324,9
15511,52
Punto de equilibrio (formula)
P.E= Costo fijo total
Costo variable promedio
1- Precio de venta unitario
P.E= 118829
1
1- 75
P.E= 118829
0.9866666667
=120434.7973
El punto en que el ingreso total se iguala al costo total ya que este este punto no hay persistas ni ganancias, así que debemos tratar de repasar siempre este punto o por lo menos no bajar de ese nivel.
(Datos obtenidos por el Instituto de ciencias agrarias de Guanajuato)
Normas ofíciales.
Comercialización
Diseño del Producto
Para el queso Oaxaca seria en forma de flor en pesos de 250gr, 500gr y 1000 gr. Como actualmente se conocen estos productos ya que no se puede alterar esta imagen tan tradicional en México.
Empaque, embalaje y etiquetas
Queso Oaxaca
Empaque en bolsas de plástico trasparentes con una imagen del a empresa
Queso panela
Queso circular en bolsas de plástico trasparentes con una imagen del a empresa
Queso crema:
Al igual que los demás quesos en forma mas viscosa.
Queso molido:
En forma de cuadros de diversas presentaciones con la imagen de la empresa.
7.5- Etiqueta
Canal de Distribución
Productor Consumidor
Es un canal muy común, y la fuerza se adquiere al entrar en contacto con más minoristas que exhiban y vendan los productos.
Tipo de Transporte
Este transporte contara con equipo de refrigeración para mantener sus calidades por más tiempo.
Almacenaje
El almacenaje no será a grandes escalas nuestra estrategia es comercializar en un tiempo que no se necesite de tanto tiempo de almacenacion ya que al almacenar se gasta una cantidad importante económica en forma de luz que al final nadie va a recuperar.
Publicidad
El producto a ofrecer será enunciado por los siguientes medios
Radio
Las emisoras de radio se transformaron de generales en especializadas, para captar audiencias específicas.
Pagina Web
Permite conocer más del producto, de as instalaciones, de la organización. etc.
Empleo de folletos y trípticos
A los turistas y población en general.
Artículos de promoción
Como playeras, gorras, calendarios dependiendo la epoca.
Ingeniería del proyecto
Tamaño
El tamaño de la planta esta determinada por la maquinaria necesaria, la producción de leche, y la demanda de quesos. La planta contara con una extensión de 150 m2 la cual es suficiente para las instalaciones correspondientes
3.3.1 Plano
Tamaño de planta
150 m2
Sistemas de producción
Los pasos del proceso del queso más simple son los siguientes:
1. Estandarización (ajuste de grasa)2. Pasteurización3. Enfriamiento a 35°C4. Vaciado en tina5. Adición de cloruro de calcio6. Adición de cuajo (animal o microbiano)7. Tiempo de cuajado8. Corte de cuajada9. Agitación 10. Salado11. Cocimiento12. Desuerado13. Recoger cuajada14. Moldeado15. Des-moldeado16. Empacado
Conocemos ya del paso 1 al 4 que son similares al proceso de pasteurización; cuando la leche ya pasteurizada se encuentra vertida en la tina, se adiciona cloruro de calcio para reponer el calcio que se pierde durante la pasteurización y para que ayude a la precipitación de la caseína (proteína), a la temperatura indicada se adiciona el cuajo, que no es más que una enzima que modificará las cadenas proteína, que después de un tiempo determinado, genera un gel uniforme que semeja un flan al color de la leche, en seguida se preparan las liras que sirven para cortar el gel mencionado, y son implementos con estructura metálica (acero inoxidable) en forma de rectángulo cruzadas por alambres delgados en forma vertical y horizontal por separado, los cuales se ilustran a continuación.
La lira vertical se introduce por una de las orillas de la tina que contiene la cuajada y con todo cuidado y movimientos precisos, se recorre a lo largo, se repite la operación con la lira horizontal y finalmente con la vertical, se repasa de extremo a extremo por lo ancho, la idea es “cubitos” de cuajada de aproximadamente 1 cm3 , mismos que se convertirán durante el cocimiento y la adición de sal, en granos de cuajada, el efecto del cocimiento con agitación es ayudar a expeler el agua contenida en el gel y dejar fragmentos uniformes logrando cierta consistencia y nivel de humedad.
La lira vertical se introduce por una de las orillas de la tina que contiene la cuajada y con todo cuidado y movimientos precisos, se recorre a lo largo, se repite la operación con la lira horizontal y finalmente con la vertical, se repasa de extremo a extremo por lo ancho, la idea es “cubitos” de cuajada de aproximadamente 1 cm3 , mismos que se convertirán durante el cocimiento y la adición de sal, en granos de cuajada, el efecto del cocimiento con agitación es ayudar a expeler el agua contenida en el gel y dejar fragmentos uniformes logrando cierta consistencia y nivel de humedad.
Lira vertical y horizontalna vez que el cocimiento termina, se detienen los agitadores y con un “jalador”, la cuajada se lleva al lado opuesto de la válvula de salida de la tina, esto para poder retirar el suero (líquido de color amarillo verdoso) que por cierto se recupera y se utiliza para leches maternizadas, en cuyo caso el salado de la cuajada se realiza posterior al desuerado.Al ejemplificar un queso fresco, citemos al tipo panela, se deja una porción de suero para poder bombear la cuajada hacia los moldes plásticos en forma de canasto, que previamente fueron lavados y desinfectados, éstos se terminan de moldear manualmente para terminar de darles la forma en la parte que sobresale del molde, ya en sus moldes, el queso se introduce en la cámara fría 1ª etapa, que está aproximadamente a 12° por 2 horas, este paso, permite que salga el suero.
Diagramas de flujo
Fuente: instituto de ciencias agropecuarias de la universidad de Guanajuato.
3.4.2 Descripción del proceso
Recepción de la leche
Se realizan pruebas de densidad, de acidez y prueba de alcohol en la leche si pasa estas pruebas se pesa y entra ala depositándose en tinas de acero inoxidable.
Filtración
La leche se filtra por medios físicos como mallas microscópicas o coladeras grandes para que siga la estandarización.
Estandarización
Se adecua y se hacen los cálculos pertinentes para determinar la cantidad de humedad en el queso, cantidad de grasa y posteriormente la cantidad de aditivos necesarios para el proceso.
Pasterización
En este caso se eleva la temperatura a 75 grados centígrados durante 15 segundos con el método de baño Maria.
Ajustar acidez (30-31 grados dorning y temperatura a 38 grados centigrados
Este proceso es esencial en el proceso del queso Oaxaca ya que la acidez es el grado de la flora bacteriana en este caso son necesarios 30-30grados dorning de acidez a una temperatura de 38 grados centígrados esto para que el rendimiento del queso sea optimo.
Adición de cuajo a treinta grados centígrados y cloruro de calcio.
Se aplican 10 ml de cuajo con fuerza de 1;10,000.00 por cada 100 litros de leche diluidos en un poco de agua se deja reposar unos minutos y enseguida se agregan 15 gr de cloruro de calcio por cada 100 litros de leche igualmente diluidos previamente en agua.
Reposo
Se deja reposar alrededor de 15 minutos y a partir de ese tiempo se hace la prueba del cuchillo (se introduce el cuchillo y se saca si el cuchillo sale totalmente limpio la cuajada esta lista para cortarse si no se deja reposar mas tiempo).
Corte y agitación
Se corta primero con n cuchillo en forma horizontal y después en forma vertical con una distancia entre si de 1cm entre cada corte se deja reposar 5 minutos.
La agitación consiste en agitar suavemente el grano durante 15 minutos aproximadamente para darle cuerpo y consistencia es importante mantener la temperatura a 32 grados centígrados.
Desuerado
Antes de desuerar se hace la prueba con agua caliente (un fragmento se bate con agua caliente a 70-80 grados centígrados si se estira llego a el punto de amasar toda la cuajada y se procede a desuerar completamente la cuajada. Por medio de filtros físicos como las coladeras.
Maxalado
En un recipiente se pone todo el grano y se le agrega agua caliente y se procede a amasar todo el grano ya sea con las manos (usando guantes o con algun instrumento). El agua se va cambiando según lo requiera y ya que esta lista para estirarla procedemos a formar liras todo esto ocurre en un tiempo de 30 minutos.
Enfriado
Las tiras se pasan a un recipiente con agua fría (6-8 grados centígrados durante 5 minutos).
Salado, enrollado y empacado
Las tiras se dejan orear durante 20 minutos para que se sequen posteriormente se procede a salar por medio de frotación en las tiras la cantidad de sal recomendada es de .75% a 2 % del peso de queso fresco, enseguida se hace bolas según el tamaño requerido y se embolsan en bolsas trasparentes.
Enfriamiento
Se ponen a enfriar a una temperatura de 4-6 grados centígrados
Distribución y comercialización
Se distribuyen para su venta
4.5 Parámetros productivos
El rendimiento del queso Oaxaca tiene un rendimiento de 9-11 kg queso por cada 100 litros de leche
Materia prima a utilizar para un kilogramo de queso Oaxaca.
Leche
10 lt
Cloruro de calcio
1 gr
Cuajo
1 ml
Sal
20g
Aspecto financiero del proyecto
Presupuesto de inversión
Conceptos
Total
A
Activos fijos
90825.00
1
Terrenos
6000.00
2
Acondicionamiento del terreno
3
Obra civil
4
Maquinaria principal
5
Equipo auxiliar y complementario
35500.00
6
Equipo anticontaminante
7
Capital de trabajo
10000.00
8
Equipo de transporte
30000.00
Mobiliario y equipo de oficina
5000.00
Subtotal
9
Imprevistos (5%)
4325.00
B
Activos diferidos
500.00
1
Estudios
2
constitución déla empresa
500.00
3
Patentes o explotación de recursos naturales
4
Accesoria y supervisión
5
Capacitación del personal
C
Total
91325.00
Valor de depreciación anual -valor residual –valor de reposición
Conceptos
Valor
Inicial
Periodo de vida (años)
Depreciación anual
Valor residual
Valor reposición
Tec.
Eco.
Valor
%
A
Activos fijos
93357.1
1.
Obra civil
2
Maquinaria principal
3
Equipo auxiliar
35500.00
3.1
Tina quesera
15000.00
15
10
1500.00
10
0.00
15000.00
3.2
Equipo Pasterización y otros.
7857.10
10
10
785.71
14
0.00
5500.00
4.
Transporte
30000.00
0
10
3000.00
10
0
30000.00
5.
Mobiliario y equipo de oficina
5000.00
1
1
500
100
0
500.00
5.1
Escritorio
1000.00
5
10
100.00
10
0.00
1000.00
5.2
Computadora
4000.00
5
5
800.00
20
0.00
4000.00
B Activos diferidos
1
Constitución de la empresa.
500
1
1
500
100
0
500
Total
71000.00
84585.71
Presupuesto de costos de operación
Conceptos
Meses
A)Costos variables de operación
1-6
7-12
13-18
18-24
1Materia prima
$91829.00
$114786.25.00
$143482.8125
$179353.5156
2
3
4.
B Costos variables de operación y ventas.
13600.00
Mantenimiento de vehiculo
1000.00
100.00
1100.00
100.00
Combustible (gasolina)
12600.00
10000.00
10000.00
10000.00
Costos fijos de administración y ventas
Total
Costos fijos de administración y ventas
1400.00
Teléfono
200.00
200.00
200.00
200.00
Agua
600.00
600.00
600.00
600.00
Luz
600.00
600.00
600.00
600.00
Costos de operación A+B+C+D
118829.00
141786.25
170482.8125
206353.51565
Presupuesto de ingresos
Conceptos
Unidades
Meses
A
quesos
Kg.
1-6
7-12
13-18
19-24
1800
2250
2812.5
3515.625
B
Precio
$75
C
Valor
$135000.00
168750.00
210937.5
263671.875
D
Ingresos totales
$135000.00
168750.00
210937.5
263671.875
Estado de resultados de pérdidas y ganancias
Conceptos
Periodo de análisis del proyecto (meses)
1-6
7-12
13-18
19-24
A
Ingresos totales
135000.00
168750.00
210937.5
263671.875
Valor de la producción del producto A
135000.00
168750.00
210937.5
263671.875
Valor de la producción del producto B
B
Egresos totales
123321.855
146279.105
174975.6675
210846.3707
1. Costos de operación
118829.00
141786.25
170482.8125
206353.51565
2. Depreciación de activos fijos
4242.855
4242.855
4242.855
4242.855
3.Amortización de activos diferidos
250.00
250.00
250.00
250.00
C
Utilidad bruta (A-B)
11678.145
22470.895
35961.8321
52825.50
D
Impuestos sobre la renta (35% de C)
4087.35
7864.81
12586.64
18488.93
E
PTU (10% de C)
1167.8145
2247.0895
3596.18321
5282.550
F
Utilidad neta disponible (C-D-E)
6422.9805
12358.9955
19779.00889
29054.02
G
Dividendos (80% de E)
934.2516
1797.6716
2876.95
4226.04
H
Utilidades no distribuidas (F-G)
5488.7289
10561.3239
16902.06
24827.98
Tabla de amortización constante
Mes
saldo
capital
intereses
total
1
91325
6619,88
2283,13
8903,01188
2
84705,12
6785,38
2117,63
8903,01188
3
77919,74
6955,02
1947,99
8903,01188
4
70964,72
7128,82
1774,19
8903,01188
5
63835,9
7307,11
1595,9
8903,01188
6
56528,79
7489,8
1413,21
8903,01188
7
49361,95
7677,04
1225,97
8903,01188
8
41361,95
7868,96
1034,05
8903,01188
9
33492,99
8065,69
837,32
8903,01188
10
25427,3
8267,33
635,98
8903,01188
11
17159,97
8474,01
429
8903,01188
12
8685,96
8685,86
217,15
8903,01188
Total
91324,9
15511,52
Punto de equilibrio (formula)
P.E= Costo fijo total
Costo variable promedio
1- Precio de venta unitario
P.E= 118829
1
1- 75
P.E= 118829
0.9866666667
=120434.7973
El punto en que el ingreso total se iguala al costo total ya que este este punto no hay persistas ni ganancias, así que debemos tratar de repasar siempre este punto o por lo menos no bajar de ese nivel.
miércoles, 3 de junio de 2009
proyecto
SECRETARIA DE EDUCACION PÚBLICA
SUBSECRETARIA DE EDUCACION MEDIA SUPERIOR
DIRECCION GENERAL DE EDUCACION TECNOLOGICA AGROPECUARIA
CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO AGROPECUARIO NO.67
EL TEPHE IXMIQUILPAN HIDALGO
Alumno: José Luís Hernández Lugo
Grado: 6
Grupo: “C”
Especialidad: Desarrollo comunitario
Nombre del proyecto: Elaboración de quesos
Facilitador: Ing. Julio Simón Pérez
Modulo: IV Elaboración y evaluación de proyectos de desarrollo
Introducción
Actualmente en la región de Ixmiquilpan se desarrolla la producción de leche a escala media vendiéndola a través de centros de acopio a regiones del exterior para su procesamiento o transformación, la idea de producir queso surgió a partir las clases que recibí en el CBTa 67 del Tephe Ixmiquilpan Hidalgo nos enseñaron a que en caso de no seguir estudiando nos auto emplearemos para posteriormente generar empleos en la región y generar una mayor derrama económica interna. A partir de experiencia la producción de queso a mejorado, no obstante por la dificultades económicas que resultan de ampliar el mercado local se ha interferido en el desarrollo a nivel personal pudiéndose con apoyo de organizaciones crear formalmente un microempresa que genere recursos y vaya de la mano con el desarrollo del a región
Por su ubicación geográfica Hidalgo posee una gran variedad de recursos naturales sobre una superficie que abarca apenas el 1 % del territorio nacional con sus 20 502 Km2, también posee grandes destinos turísticos que compran alimentos de la región que los prefieren por su frescura y calidad que se siempre se ha distinguido en el valle del mezquital.
Debido también a que en la región pasa la carretera México-Laredo es un aliado para la difusión de productos que se produzcan, trasformen y comercialicen en la región y en otras regiones aledañas.
Actualmente se encuentran ya empresas dedicadas ala producción de queso pero seria bueno que el mercado sea mas competitivo para ofrecerle siempre lo mejor al cliente que al final prefreirá con quien irse ya que al haber una competencia mas real se mejoran los precios, calidad etc.
Sin embargo si no hay apoyos que ayuden a desarrollar esta agroindustria quedara solo la idea de desarrollarse y los perjudicados seremos los propios habitantes en todo momento.
No solo es crear una microempresa, es desarrollarla verla crecer, implementarle tecnología poco a poco para mejor los procesos de producción, generar fuentes de empleos estables que ayuden ala comunidad a desarrollarse y obtener entradas económicas.
La producción de queso actualmente se da en un nivel artesanal con defectos en la fabricación lo que se quiere ver en este proyecto que en la región haya una empresa que identifique que Ixmiquilpan se desarrolla poco a poco mejorando los procesos como el de pasterización que actualmente es muy importante pero que hemos visto que no siempre se cumplen las normas sanitarias o el de la limpieza que como mencionaron en la clases de escuela es muy importante como el uso de cubrepelo, cubre boca, botas, guantes y equipo de seguridad necesario para lograr el fin.
Esta seria un excelente opción productiva para generar autoempleos y empleos a fin de no seguir otros caminos como la migración hacia nuestro vecino país del norte o cuidades como Distrito Federal, Guadalajara y Monterrey
Como ya antes mencionamos solo se ha apoyado impartiendo cursos, como talleres de fruticultura e industrialización pero hace falta el recurso económico, la motivación, sobre todo la base y el fundamento para llevar acabo el proyecto .El procesamiento de la leche en este caso producción de queso, permitirá obtener un producto con un valor agregado que al introducirlo al mercado se obtendrá una remuneración generaría un desarrollo sustentable
Justificación y alcance del proyecto
El motivo por el cual llevaremos acabo el proyecto es actualmente en nuestra
región no existe este tipo de transformación que es el de conservas de frutas y
también otro motivo es que día a día tiene mas demanda debido a que la
población urbana es mayor que la rural por consiguiente va aumentando la
demanda de producto.
Los resultados de los estudios de mercado arrojan que se incrementara la demanda de este producto en el fututo lo que no permitiría crecer en este rubro.
El Estado de Hidalgo, figura como un buen productor de leche en bruto pero no así como en productos trasformados, siendo esta ultima la actividad que se debe desarrollar para una estrategia de comercialización mas real y no solo venderla a otras regiones para que la trasformen y nos las regresen con un valor agregado, sino trasformarla y nosotros comercializarla como queso en la región y a otras regiones. En la región del Municipio de Ixmiquilpan la leche se obtiene de productores locales que a su vez se verían beneficiados si quisieran comercializar su leche con la idea de proyecto aquí presente. Dadas las características de la zona de Ixmiquilpan y en especial de la zona de Dios padre que seria donde se llevaría a cabo el proyecto ya que existen una serie de características que le dan a esta región fortalezas muy fuertes sobres otras como son:
Existe suficiente agua potable que es indispensable en la industria de los alimentos.
Tiene una ubicación geográfica muy importante ya que por esta localidad pasa la carretera México – Laredo y por consecuente la clientela no solo sera regional si no a otros estados.
La gente que existe en esta comunidad es gente que le gusta trabajar y apoyar a vecinos y demás por eso la gran oportunidad de empleos que se crearían.
Misión.- Mediante el cumplimiento del presente proyecto, poder desarrollar un centro de empleo permanente que estando al tanto en procesos de producción sea una empresa que produzca queso y comercialice no solo a nivel regional si no estatal y nacional.
Visión.- Seguir generando empleos en la región y en futuro no lejano ampliarse a otros mercados que son los municipios mas importantes del estado incluyendo su capital Pachuca Hidalgo.
Objetivo general.
Crear un desarrollo de microempresa en el sector de agroindustria que beneficie a un desarrollo local
Objetivos específicos
*Aprovechar la leche de la región, industrializándola en la obtención de productos derivados de la misma, a través del mejoramiento continuo de su producción y transformación.
*Aprovechar las propiedades del producto y sus variedades para la elaboración de productos de calidad con características sensoriales, coloridas, atractivas e higiénicas.
*Lograr generar un ingreso adicional alas familias que integran la comunidad Ixmiquilpense mejorando el desarrollo del municipio.
*Contribuir con el turismo ofreciendo productos típicos de La región.
*Lograr posicionar productos derivados de la leche producida en Ixmiquilpan al mercado estatal y nacional.
Metas
A corto Plazo:
*Generación de empleos durante la puesta en marcha del proyecto
*Alcanzar una producción de procesamiento de 1800 litros de leche que seria alrededor de 1800 Kg. de queso en diferente presentaciones
*Fomentar en el municipio el tan necesario autoempleo así como la generación de agroindustrias que sean un pilar en el desarrollo de la región.
A largo plazo:
*Elevar la capacidad de procesamiento para abastecer zonas de todo el estado que requieran este alimento básico en la alimentación de los mexicanos.
* Seguir generando empleo y fomentando el autoempleo.
TAMAÑO, CAPACIDAD INSTALADA Y UTILIZADA.
El tamaño del proyecto seria microempresa, con maquinaria con capacidad para procesar y trasformar 18000.00 litros de leche de la región de Ixmiquilpan en un lapso de 6 meses que darán alrededor de 1800 Kg. de queso.
Políticas de la empresa.
1.Responsabilidad por mantener el desarrollo sustentable basándonos en normas estudiadas de un nivel técnico.
2.Crear un ambiente de trabajo óptimo, para que se trascienda a ser cada vez más eficientes.
3.Dar cumplimiento a la normatividad legal vigente exigida durante el desarrollo dela empresa.
4. Mantener en todo momento una actitud responsable en la fabricaron de queso un alimento debe ser preparado cuidando en todo momento las normas de calidad e higiene requeridas.
Valores.
CalidadCumplir con los requerimientos de nuestros clientes.
Buscar que la empresa sea siempre un símbolo de calidad ya que al faltar esta en toda empresa todo se viene abajo.ServicioEntregar el producto en el tiempo, cantidad y calidad acordada con el cliente, es nuestro carácter distintivo. Y tener una especial atención al cliente procurando respetarlo, y tratarlo con buena calidez humana,SeguridadLa seguridad de nuestros procesos, productos e instalaciones así como la de nuestros clientes, tiene alta prioridad.ConfianzaAl cumplir consistentemente con Calidad, Servicio y Seguridad ganamos la Confianza de nuestros clientes, colaboradores y de la sociedad.
SOLIRALIDAD
Ser una empresa que se solidarice siempre con la gente que tenga deseos de superarse y tengas ganas de trabajar.
ESTUDIO DE MERCADO.
Objetivo general
*Determinar el mercado potencial y la demanda del queso en la región de Ixmiquilpan.
Objetivos específicos
Conocer las presencias del consumidor para la adaptación de un plan de mercadotecnia y producción conforme a las necesidades, expectativas, costumbres y deseos de los clientes
Conocer la demanda insatisfecha del producto por la comunidad turística que visita esta región.
Determinar y analizar la posible competencia que pudiera provocar riesgos de promoción, venta y producción.
Determinar el precio optimo que el mercado esta dispuesto a pagar por el producto.
Determinar las características apropiadas del producto y los atributos que permitan la plena satisfacción del cliente.
Conocer los puntos de venta que permitirá la comercialización del producto llegando así, al consumidor final.
Conocer los hábitos de consumo y la condiciones demográficas, psicográficas y geográficas donde se pretende comercializar el producto.
Cuestionario para aplicar a posibles clientes
Nombre_____________________________ Trabajo o profesión___________________
1. ¿Le gusta el queso? Si NO
¿Qué tan seguido lo compra? Diariamente Semanalmente Mensualmente
¿Qué tipo de queso prefiere? Oaxaca Ranchero Panela Crema otros_______
2. ¿Dónde la adquiere? Tienda especializada Supermercado Tianguis Tiendas Lugar_________ ¿A que precio? $10-20 $20-30 Más Menos
3. ¿Al comprar queso que espera obtener? sabor consistencia calidad otros__________
4. ¿Qué cantidad promedio en dinero gasta en queso a la semana? $0-100 $100-500 $501-1000 Mas___________
5. ¿Que tipo de presentación prefiere? Plástico empaque tradicional _________
Conclusiones basadas en resultados de cuestionario.
Las respuestas nos arrojaron que la gente en Ixmiquilpan le gusta alrededor de 70% el queso la mayoría de la gente prefiere el queso Oaxaca, seguido por el panela y ranchero.
Lo que la gente espera obtener al comprar un producto es un balance en calidad precio y sabor y también optan por una presentación tradicional al obtener el producto.
Precio a ofertar
1kg.=$75
Identificación del producto
Queso en4 diferentes presentaciones: Oaxaca, panela, ranchero y crema
Características de la materia prima
Leche regional que cumple con las características para trasformarla en queso.
Tamaño del proyecto por escala comercial: Micro empresa
Tamaño del proyecto por volumen de producción:
Volumen de producción 1800 kg. Semestralmente de queso en diferentes presentaciones.
Características del lugar a establecer el Proyecto
La localidad de Dios Padre está situada en el Municipio de Ixmiquilpan (en el Estado de Hidalgo). Tiene 1692 habitantes. Dios Padre está a 1720 metros de altitud.
El proyecto se llevara acabo en el municipio de Ixmiquilpan con fines de desarrollo de la zona árida del mismo, la planta estará ubicada en específicamente en la comunidad de Dios Padre a 2 km oriente de Ixmiquilpan, Hidalgo. Se ubica a una altura de 1 920 msnm y es la cabecera de 237 comunidades que abarcan la zona norte del Alto Mezquital.
Esta zona cuenta con vías de acceso al lugar además el municipio presenta un clima semis eco templado en la mayor parte de la superficie municipal, que representa un 51.22%, además existe un clima seco semicálido en un 23.67% y templado subhúmedo con lluvias en verano de 21.58%. el restante tiene un clima semis eco semicálido. La temperatura promedio para los meses de diciembre y enero que son los más fríos del año oscila entre los 14.5°C y durante los meses de mayo y junio que son las temperaturas más altas registra un promedio de 21.4°C. la estación meteorológica de la ciudad de Ixmiquilpan tras 53 años de observación a estimado que la temperatura anual promedio en el municipio es de aproximadamente 18.5°C.
Localización
Localización del proyecto Dios padre municipio de Ixmiquilpan Hidalgo.
Macro localización
El municipio se encuentra en el 30ª lugar con respecto al orden alfabético de los municipios del estado de hidalgo, cuenta con una superficie de 565.3 kilómetros cuadrados, lo cual Representa el 2.7% de la superficie del Estado.
Micro localización.
La ciudad de Ixmiquilpan tiene las siguientes coordenadas geográficas, 20° 29’ latitud norte, 99° 13’ latitud oeste y se encuentra ubicado a 1,700 metros sobre el nivel del mar (msnm).
Él municipio de Ixmiquilpan colinda al norte con los municipios de Zimapán, Nicolás Flores y Cardonal; al este con Cardonal y Santiago de Anaya; al sur con Santiago de Anaya, San Salvador, Chilcuautla y Alfajayucan y al oeste con Alfajayucan, Tasquillo y Zimapán.
Vías de acceso.
Ixmiquilpan es un municipio que se encuentra favorecido por el paso de la carretera nacional, lo cual permite el traslado directo a los diferentes mercados, a continuación se muestra en el mapa las principales carreteras que intersectan a Ixmiquilpan.
En cuanto a las carreteras entre las comunidades de estudio se encuentra la de Mexico- Laredo que es la ma importante en la región ya que en esta se comunica a Ixmiquilpan con pachuca, actopan estado de Mexico, Queretaro y Nuevo Laredo Tamaulipas.
Giro y Clasificación de la empresa.
El giro meta de la empresa será procesar leche par obtener queso siendo esta una agroindustria sustentable.
La planta estará ubicada, sobre la carretera Mexico-laredo la vía más importante de comunicación en la región.
En dirección oriente km. 174
Delimitación del Mercado, Segmento a quien va dirigido el proyecto
Cuantificación de la demanda
La demanda de quesos va encaminada a mercados bien definidos los cuales son:
Mercado familiar: Ya que las familias en especial los padre o madres de familia son los encargados de proveer este producto a su casa en un rango de todas las edades.
Mercado gastronómico en la region: se podrá proveer a establecimientos gastronomicos siendo este muy importante ala hora de comercializar.
Mercado familiar de otras regiones (cuidades): las ciudades también serán metas para comercializar el producto ya que día a día la demanda de este producto aumenta favorecido por la imagen de nutrición que presenta este producto.
Mercado turístico que llega ala región: la región es conocida por la gran variedad de atracciones turísticas, en muchos casos el turista desea comprar productos de calidad, naturales y hechos en la región como el queso. (1,384,444 de turistas anuales que visitan el municipio ) que es un gran segmento de mercado ya que supera a nuestra población total en el municipio.
Características del entorno
Se pretende abarcar un mercado local exclusivamente a la población turística, ya que se tiene como meta ofrecer un producto típico de la región, es por ello que se le considera un mercado potencial, considerando que los puntos en donde van los turistas son los balnearios.
De acuerdo a las encuestas realizadas el 56% de los visitantes no adquieren un producto típico de la región, este es una oportunidad que el proyecto aprovecha.
Nuestra estrategia consiste en ubicarnos en las vías de comunicación que conectan a todos estos lugares.
Población
La población turística de Ixmiquilpan esta concentrada específicamente en balnearios como:
parque acuático el Tephe
valle el paraíso
parque acuático dios padre
parque acuático tollan
parque acuático maguey blanco
grutas de tolantongo
balneario dauthi
Todos estos tienen su conexión en la carretera Mexico –Laredo y nos ubicaremos precisamente en esta arteria para tratar de abarcar todo este mercado.
Segmentación
Del total de los turistas que entran al Cabe mencionar que el 59% de los turistas asisten solo una vez al año pero lo hacen periódicamente lo que implica su regreso, y el resto lo realiza de forma mensual siguiendo el mismo proceso, lo cual permitiría la recomendación del lugar, los productos y servicios que se ofrecen
El 75% de los turistas tiene una estancia en el lugar de 1 día y el resto 2 días especialmente los fines de semana lo que nos permite darnos una idea de lo días que no debe faltar nuestro producto en el lugar, los turistas comúnmente asisten en grupos de 4 a 6 integrantes, seguido de grupos de mas de 10 integrantes conocidos como excursionistas lo que implica que el producto deberá tener una presentación familiar puesto que el cliente compra productos para compartir en familia.
Teniendo un promedio de visitantes anuales total de 1, 384,444 personas, cabe aclarar que esta cantidad es un promedio debido a que en la temporada de semana santa se cubre el total de la capacidad de los balnearios en su mayoría y no es posible estimar con exactitud la cantidad de visitantes total.
Balneario
Capacidad
% que cubre
Visitas semanales promedio
No den visitantes anuales
parque acuático el Tephe
20000
70%
14000
728000
valle el paraíso
400
40%
160
8320
parque acuático dios padre
8000
40%
3460
180000
parque acuático ecológico tlacotlapilco
4704
60%
2822
146764
parque acuático tollan
500
40%
200
10400
parque acuático maguey blanco
700
40%
280
14560
grutas de tolantongo
1500
60%
900
46800
balneario te- pathe
8000
60%
4800
249600
TOTAL
26622
1384444
Considerando una población turística semanal de 26,622de todos los balnearios se tomo una muestra de 100 personas alas cuales se les aplicaron encuestas para la delimitacion del mercado.
Características del producto
Definición del producto
Los quesos se producirán basándonos en nuestro estudio de mercado son: queso Oaxaca, queso tipo panela, queso tipo crema, queso molido conocido también como ranchero, todos estos tienen un principio fundamental y lo que los hace deferentes es el acabado final.
Beneficios y Naturaleza
Quesos Dios Padre ofrece: Los quesos que se ofrecerán tienen en principio básico en la coagulación de la caseína una proteína de la leche que en este caso será cien por ciento de origen natural producida en la región con métodos aprobados por la Secretaria de Educación publica en este caso de la Dirección general educación tecnológica agropecuario, así como también por la secretaria de salud y la Secretaria de agricultura ganadería recursos naturales y pesca
SUBSECRETARIA DE EDUCACION MEDIA SUPERIOR
DIRECCION GENERAL DE EDUCACION TECNOLOGICA AGROPECUARIA
CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO AGROPECUARIO NO.67
EL TEPHE IXMIQUILPAN HIDALGO
Alumno: José Luís Hernández Lugo
Grado: 6
Grupo: “C”
Especialidad: Desarrollo comunitario
Nombre del proyecto: Elaboración de quesos
Facilitador: Ing. Julio Simón Pérez
Modulo: IV Elaboración y evaluación de proyectos de desarrollo
Introducción
Actualmente en la región de Ixmiquilpan se desarrolla la producción de leche a escala media vendiéndola a través de centros de acopio a regiones del exterior para su procesamiento o transformación, la idea de producir queso surgió a partir las clases que recibí en el CBTa 67 del Tephe Ixmiquilpan Hidalgo nos enseñaron a que en caso de no seguir estudiando nos auto emplearemos para posteriormente generar empleos en la región y generar una mayor derrama económica interna. A partir de experiencia la producción de queso a mejorado, no obstante por la dificultades económicas que resultan de ampliar el mercado local se ha interferido en el desarrollo a nivel personal pudiéndose con apoyo de organizaciones crear formalmente un microempresa que genere recursos y vaya de la mano con el desarrollo del a región
Por su ubicación geográfica Hidalgo posee una gran variedad de recursos naturales sobre una superficie que abarca apenas el 1 % del territorio nacional con sus 20 502 Km2, también posee grandes destinos turísticos que compran alimentos de la región que los prefieren por su frescura y calidad que se siempre se ha distinguido en el valle del mezquital.
Debido también a que en la región pasa la carretera México-Laredo es un aliado para la difusión de productos que se produzcan, trasformen y comercialicen en la región y en otras regiones aledañas.
Actualmente se encuentran ya empresas dedicadas ala producción de queso pero seria bueno que el mercado sea mas competitivo para ofrecerle siempre lo mejor al cliente que al final prefreirá con quien irse ya que al haber una competencia mas real se mejoran los precios, calidad etc.
Sin embargo si no hay apoyos que ayuden a desarrollar esta agroindustria quedara solo la idea de desarrollarse y los perjudicados seremos los propios habitantes en todo momento.
No solo es crear una microempresa, es desarrollarla verla crecer, implementarle tecnología poco a poco para mejor los procesos de producción, generar fuentes de empleos estables que ayuden ala comunidad a desarrollarse y obtener entradas económicas.
La producción de queso actualmente se da en un nivel artesanal con defectos en la fabricación lo que se quiere ver en este proyecto que en la región haya una empresa que identifique que Ixmiquilpan se desarrolla poco a poco mejorando los procesos como el de pasterización que actualmente es muy importante pero que hemos visto que no siempre se cumplen las normas sanitarias o el de la limpieza que como mencionaron en la clases de escuela es muy importante como el uso de cubrepelo, cubre boca, botas, guantes y equipo de seguridad necesario para lograr el fin.
Esta seria un excelente opción productiva para generar autoempleos y empleos a fin de no seguir otros caminos como la migración hacia nuestro vecino país del norte o cuidades como Distrito Federal, Guadalajara y Monterrey
Como ya antes mencionamos solo se ha apoyado impartiendo cursos, como talleres de fruticultura e industrialización pero hace falta el recurso económico, la motivación, sobre todo la base y el fundamento para llevar acabo el proyecto .El procesamiento de la leche en este caso producción de queso, permitirá obtener un producto con un valor agregado que al introducirlo al mercado se obtendrá una remuneración generaría un desarrollo sustentable
Justificación y alcance del proyecto
El motivo por el cual llevaremos acabo el proyecto es actualmente en nuestra
región no existe este tipo de transformación que es el de conservas de frutas y
también otro motivo es que día a día tiene mas demanda debido a que la
población urbana es mayor que la rural por consiguiente va aumentando la
demanda de producto.
Los resultados de los estudios de mercado arrojan que se incrementara la demanda de este producto en el fututo lo que no permitiría crecer en este rubro.
El Estado de Hidalgo, figura como un buen productor de leche en bruto pero no así como en productos trasformados, siendo esta ultima la actividad que se debe desarrollar para una estrategia de comercialización mas real y no solo venderla a otras regiones para que la trasformen y nos las regresen con un valor agregado, sino trasformarla y nosotros comercializarla como queso en la región y a otras regiones. En la región del Municipio de Ixmiquilpan la leche se obtiene de productores locales que a su vez se verían beneficiados si quisieran comercializar su leche con la idea de proyecto aquí presente. Dadas las características de la zona de Ixmiquilpan y en especial de la zona de Dios padre que seria donde se llevaría a cabo el proyecto ya que existen una serie de características que le dan a esta región fortalezas muy fuertes sobres otras como son:
Existe suficiente agua potable que es indispensable en la industria de los alimentos.
Tiene una ubicación geográfica muy importante ya que por esta localidad pasa la carretera México – Laredo y por consecuente la clientela no solo sera regional si no a otros estados.
La gente que existe en esta comunidad es gente que le gusta trabajar y apoyar a vecinos y demás por eso la gran oportunidad de empleos que se crearían.
Misión.- Mediante el cumplimiento del presente proyecto, poder desarrollar un centro de empleo permanente que estando al tanto en procesos de producción sea una empresa que produzca queso y comercialice no solo a nivel regional si no estatal y nacional.
Visión.- Seguir generando empleos en la región y en futuro no lejano ampliarse a otros mercados que son los municipios mas importantes del estado incluyendo su capital Pachuca Hidalgo.
Objetivo general.
Crear un desarrollo de microempresa en el sector de agroindustria que beneficie a un desarrollo local
Objetivos específicos
*Aprovechar la leche de la región, industrializándola en la obtención de productos derivados de la misma, a través del mejoramiento continuo de su producción y transformación.
*Aprovechar las propiedades del producto y sus variedades para la elaboración de productos de calidad con características sensoriales, coloridas, atractivas e higiénicas.
*Lograr generar un ingreso adicional alas familias que integran la comunidad Ixmiquilpense mejorando el desarrollo del municipio.
*Contribuir con el turismo ofreciendo productos típicos de La región.
*Lograr posicionar productos derivados de la leche producida en Ixmiquilpan al mercado estatal y nacional.
Metas
A corto Plazo:
*Generación de empleos durante la puesta en marcha del proyecto
*Alcanzar una producción de procesamiento de 1800 litros de leche que seria alrededor de 1800 Kg. de queso en diferente presentaciones
*Fomentar en el municipio el tan necesario autoempleo así como la generación de agroindustrias que sean un pilar en el desarrollo de la región.
A largo plazo:
*Elevar la capacidad de procesamiento para abastecer zonas de todo el estado que requieran este alimento básico en la alimentación de los mexicanos.
* Seguir generando empleo y fomentando el autoempleo.
TAMAÑO, CAPACIDAD INSTALADA Y UTILIZADA.
El tamaño del proyecto seria microempresa, con maquinaria con capacidad para procesar y trasformar 18000.00 litros de leche de la región de Ixmiquilpan en un lapso de 6 meses que darán alrededor de 1800 Kg. de queso.
Políticas de la empresa.
1.Responsabilidad por mantener el desarrollo sustentable basándonos en normas estudiadas de un nivel técnico.
2.Crear un ambiente de trabajo óptimo, para que se trascienda a ser cada vez más eficientes.
3.Dar cumplimiento a la normatividad legal vigente exigida durante el desarrollo dela empresa.
4. Mantener en todo momento una actitud responsable en la fabricaron de queso un alimento debe ser preparado cuidando en todo momento las normas de calidad e higiene requeridas.
Valores.
CalidadCumplir con los requerimientos de nuestros clientes.
Buscar que la empresa sea siempre un símbolo de calidad ya que al faltar esta en toda empresa todo se viene abajo.ServicioEntregar el producto en el tiempo, cantidad y calidad acordada con el cliente, es nuestro carácter distintivo. Y tener una especial atención al cliente procurando respetarlo, y tratarlo con buena calidez humana,SeguridadLa seguridad de nuestros procesos, productos e instalaciones así como la de nuestros clientes, tiene alta prioridad.ConfianzaAl cumplir consistentemente con Calidad, Servicio y Seguridad ganamos la Confianza de nuestros clientes, colaboradores y de la sociedad.
SOLIRALIDAD
Ser una empresa que se solidarice siempre con la gente que tenga deseos de superarse y tengas ganas de trabajar.
ESTUDIO DE MERCADO.
Objetivo general
*Determinar el mercado potencial y la demanda del queso en la región de Ixmiquilpan.
Objetivos específicos
Conocer las presencias del consumidor para la adaptación de un plan de mercadotecnia y producción conforme a las necesidades, expectativas, costumbres y deseos de los clientes
Conocer la demanda insatisfecha del producto por la comunidad turística que visita esta región.
Determinar y analizar la posible competencia que pudiera provocar riesgos de promoción, venta y producción.
Determinar el precio optimo que el mercado esta dispuesto a pagar por el producto.
Determinar las características apropiadas del producto y los atributos que permitan la plena satisfacción del cliente.
Conocer los puntos de venta que permitirá la comercialización del producto llegando así, al consumidor final.
Conocer los hábitos de consumo y la condiciones demográficas, psicográficas y geográficas donde se pretende comercializar el producto.
Cuestionario para aplicar a posibles clientes
Nombre_____________________________ Trabajo o profesión___________________
1. ¿Le gusta el queso? Si NO
¿Qué tan seguido lo compra? Diariamente Semanalmente Mensualmente
¿Qué tipo de queso prefiere? Oaxaca Ranchero Panela Crema otros_______
2. ¿Dónde la adquiere? Tienda especializada Supermercado Tianguis Tiendas Lugar_________ ¿A que precio? $10-20 $20-30 Más Menos
3. ¿Al comprar queso que espera obtener? sabor consistencia calidad otros__________
4. ¿Qué cantidad promedio en dinero gasta en queso a la semana? $0-100 $100-500 $501-1000 Mas___________
5. ¿Que tipo de presentación prefiere? Plástico empaque tradicional _________
Conclusiones basadas en resultados de cuestionario.
Las respuestas nos arrojaron que la gente en Ixmiquilpan le gusta alrededor de 70% el queso la mayoría de la gente prefiere el queso Oaxaca, seguido por el panela y ranchero.
Lo que la gente espera obtener al comprar un producto es un balance en calidad precio y sabor y también optan por una presentación tradicional al obtener el producto.
Precio a ofertar
1kg.=$75
Identificación del producto
Queso en4 diferentes presentaciones: Oaxaca, panela, ranchero y crema
Características de la materia prima
Leche regional que cumple con las características para trasformarla en queso.
Tamaño del proyecto por escala comercial: Micro empresa
Tamaño del proyecto por volumen de producción:
Volumen de producción 1800 kg. Semestralmente de queso en diferentes presentaciones.
Características del lugar a establecer el Proyecto
La localidad de Dios Padre está situada en el Municipio de Ixmiquilpan (en el Estado de Hidalgo). Tiene 1692 habitantes. Dios Padre está a 1720 metros de altitud.
El proyecto se llevara acabo en el municipio de Ixmiquilpan con fines de desarrollo de la zona árida del mismo, la planta estará ubicada en específicamente en la comunidad de Dios Padre a 2 km oriente de Ixmiquilpan, Hidalgo. Se ubica a una altura de 1 920 msnm y es la cabecera de 237 comunidades que abarcan la zona norte del Alto Mezquital.
Esta zona cuenta con vías de acceso al lugar además el municipio presenta un clima semis eco templado en la mayor parte de la superficie municipal, que representa un 51.22%, además existe un clima seco semicálido en un 23.67% y templado subhúmedo con lluvias en verano de 21.58%. el restante tiene un clima semis eco semicálido. La temperatura promedio para los meses de diciembre y enero que son los más fríos del año oscila entre los 14.5°C y durante los meses de mayo y junio que son las temperaturas más altas registra un promedio de 21.4°C. la estación meteorológica de la ciudad de Ixmiquilpan tras 53 años de observación a estimado que la temperatura anual promedio en el municipio es de aproximadamente 18.5°C.
Localización
Localización del proyecto Dios padre municipio de Ixmiquilpan Hidalgo.
Macro localización
El municipio se encuentra en el 30ª lugar con respecto al orden alfabético de los municipios del estado de hidalgo, cuenta con una superficie de 565.3 kilómetros cuadrados, lo cual Representa el 2.7% de la superficie del Estado.
Micro localización.
La ciudad de Ixmiquilpan tiene las siguientes coordenadas geográficas, 20° 29’ latitud norte, 99° 13’ latitud oeste y se encuentra ubicado a 1,700 metros sobre el nivel del mar (msnm).
Él municipio de Ixmiquilpan colinda al norte con los municipios de Zimapán, Nicolás Flores y Cardonal; al este con Cardonal y Santiago de Anaya; al sur con Santiago de Anaya, San Salvador, Chilcuautla y Alfajayucan y al oeste con Alfajayucan, Tasquillo y Zimapán.
Vías de acceso.
Ixmiquilpan es un municipio que se encuentra favorecido por el paso de la carretera nacional, lo cual permite el traslado directo a los diferentes mercados, a continuación se muestra en el mapa las principales carreteras que intersectan a Ixmiquilpan.
En cuanto a las carreteras entre las comunidades de estudio se encuentra la de Mexico- Laredo que es la ma importante en la región ya que en esta se comunica a Ixmiquilpan con pachuca, actopan estado de Mexico, Queretaro y Nuevo Laredo Tamaulipas.
Giro y Clasificación de la empresa.
El giro meta de la empresa será procesar leche par obtener queso siendo esta una agroindustria sustentable.
La planta estará ubicada, sobre la carretera Mexico-laredo la vía más importante de comunicación en la región.
En dirección oriente km. 174
Delimitación del Mercado, Segmento a quien va dirigido el proyecto
Cuantificación de la demanda
La demanda de quesos va encaminada a mercados bien definidos los cuales son:
Mercado familiar: Ya que las familias en especial los padre o madres de familia son los encargados de proveer este producto a su casa en un rango de todas las edades.
Mercado gastronómico en la region: se podrá proveer a establecimientos gastronomicos siendo este muy importante ala hora de comercializar.
Mercado familiar de otras regiones (cuidades): las ciudades también serán metas para comercializar el producto ya que día a día la demanda de este producto aumenta favorecido por la imagen de nutrición que presenta este producto.
Mercado turístico que llega ala región: la región es conocida por la gran variedad de atracciones turísticas, en muchos casos el turista desea comprar productos de calidad, naturales y hechos en la región como el queso. (1,384,444 de turistas anuales que visitan el municipio ) que es un gran segmento de mercado ya que supera a nuestra población total en el municipio.
Características del entorno
Se pretende abarcar un mercado local exclusivamente a la población turística, ya que se tiene como meta ofrecer un producto típico de la región, es por ello que se le considera un mercado potencial, considerando que los puntos en donde van los turistas son los balnearios.
De acuerdo a las encuestas realizadas el 56% de los visitantes no adquieren un producto típico de la región, este es una oportunidad que el proyecto aprovecha.
Nuestra estrategia consiste en ubicarnos en las vías de comunicación que conectan a todos estos lugares.
Población
La población turística de Ixmiquilpan esta concentrada específicamente en balnearios como:
parque acuático el Tephe
valle el paraíso
parque acuático dios padre
parque acuático tollan
parque acuático maguey blanco
grutas de tolantongo
balneario dauthi
Todos estos tienen su conexión en la carretera Mexico –Laredo y nos ubicaremos precisamente en esta arteria para tratar de abarcar todo este mercado.
Segmentación
Del total de los turistas que entran al Cabe mencionar que el 59% de los turistas asisten solo una vez al año pero lo hacen periódicamente lo que implica su regreso, y el resto lo realiza de forma mensual siguiendo el mismo proceso, lo cual permitiría la recomendación del lugar, los productos y servicios que se ofrecen
El 75% de los turistas tiene una estancia en el lugar de 1 día y el resto 2 días especialmente los fines de semana lo que nos permite darnos una idea de lo días que no debe faltar nuestro producto en el lugar, los turistas comúnmente asisten en grupos de 4 a 6 integrantes, seguido de grupos de mas de 10 integrantes conocidos como excursionistas lo que implica que el producto deberá tener una presentación familiar puesto que el cliente compra productos para compartir en familia.
Teniendo un promedio de visitantes anuales total de 1, 384,444 personas, cabe aclarar que esta cantidad es un promedio debido a que en la temporada de semana santa se cubre el total de la capacidad de los balnearios en su mayoría y no es posible estimar con exactitud la cantidad de visitantes total.
Balneario
Capacidad
% que cubre
Visitas semanales promedio
No den visitantes anuales
parque acuático el Tephe
20000
70%
14000
728000
valle el paraíso
400
40%
160
8320
parque acuático dios padre
8000
40%
3460
180000
parque acuático ecológico tlacotlapilco
4704
60%
2822
146764
parque acuático tollan
500
40%
200
10400
parque acuático maguey blanco
700
40%
280
14560
grutas de tolantongo
1500
60%
900
46800
balneario te- pathe
8000
60%
4800
249600
TOTAL
26622
1384444
Considerando una población turística semanal de 26,622de todos los balnearios se tomo una muestra de 100 personas alas cuales se les aplicaron encuestas para la delimitacion del mercado.
Características del producto
Definición del producto
Los quesos se producirán basándonos en nuestro estudio de mercado son: queso Oaxaca, queso tipo panela, queso tipo crema, queso molido conocido también como ranchero, todos estos tienen un principio fundamental y lo que los hace deferentes es el acabado final.
Beneficios y Naturaleza
Quesos Dios Padre ofrece: Los quesos que se ofrecerán tienen en principio básico en la coagulación de la caseína una proteína de la leche que en este caso será cien por ciento de origen natural producida en la región con métodos aprobados por la Secretaria de Educación publica en este caso de la Dirección general educación tecnológica agropecuario, así como también por la secretaria de salud y la Secretaria de agricultura ganadería recursos naturales y pesca
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